黒光商事について

黒光商事の鶏肉は、自社工場にて加工しています。長年学校給食に納入してきた経験から、各種用途に適したサイズの小間･調理しやすい切身をご要望に合わせて製造しています。学校規模や献立･アレルギー対応などによる少量のご注文から、大口のご注文まで様々なご要望にお応え可能です。学校給食の基本に合わせて、流通･保管･加工すべてにおいてチルド管理。原料にもこだわり、親鶏(採卵用)から飼育し、卵から成鳥まで一括管理され、抗菌剤･抗生剤を使用していない安心安全な鶏肉を学校給食にお届けしています。自社加工で仕入の量も多いため、食肉市場を通さずに原料メーカーから直接仕入れをしており、顔の見える農場から産直に近い状態で、一般の小売店には並ぶことの少ない安心で高品質な鶏肉をご提供しています。

黒光商事の豚肉は、ほとんどすべてがSPF豚を原料としています。SPF豚とは、『日本SPF豚協会』認定の農場で飼育された特定の病原体を持たない豚のことで、健康で安全な豚肉原料です。SPF豚は安全なだけでなく、保水性が高く旨味が逃げない･アクが出にくい･冷めても固くなりにくい･臭みがなく脂の質がよいなどのおいしい特徴もあります。

給食で使用頻度が多い食材のうち、アレルギー対応で課題になりがちな肉加工品。黒光商事で取り扱っている肉加工品は全て無塩せき･乳卵不使用の商品です。ベーコン･ハム各種･ウィンナーなど、アレルゲンは豚肉のみなのでみんなで一緒に食べられます。
（※焼豚は原材料に小麦･大豆を使用しています）

特別栽培とは、各地域の節減対象農薬及び化学肥料の慣行的使用状況に比較し、節減対象農薬の使用回数･化学肥料の窒素成分量がともに50％以下で栽培された農産物のこと。外皮のキズやシミなど発生しやすく見た目には劣りますが、安心して子供たちに食べてもらえる野菜や果物です。エリアによっては公費支払いの対象食材となっている場合もあります。

　

学校給食での使用が推奨されている地場産物。黒光商事では農産物を中心に、地産地消給食が実現できる東京都･神奈川県産の商品を取り揃えています。肉類や魚類も可能な限りお探しいたします。

　

市場で仕入れる野菜･果物は、産地が分かっても生産者まで追うことは難しい場合がほとんどです。黒光商事では、独自のルートで農家さんからの直接仕入れや給食専門卸売業者からの仕入れを行っており、産地だけでなく生産者の名前や顔も見える青果を数多く取り扱っています。このため産地の状況や農作物の生育状況をリアルタイムで聞くことができ、より良い商品をお届けすることが可能です。また、野菜や果物が育つ様子や生産者さんについての情報をお届けし、子供たちへの食育にご活用いただくこともできます。

学校給食でも提供しやすい、骨取りの魚切身を各種取り揃えています。一般的な魚種ならなんでもご用意いたします。そのほか、ししゃも･メヒカリなどの小魚[骨あり]やイカ･タコなどの魚介類全般も取り扱っています。
（※さんま･いわし･特売品など一部腹骨取りの商品もございます）

黒光商事では、セルロース不使用のナチュラルチーズを取り扱っています。一度溶かして固めるプロセスチーズより、乳本来の味わいが感じられておいしいチーズです。原材料は乳･食塩のみの無添加チーズなので、ホンモノの味を安心安全に学校給食にお使いいただけます。

黒光商事では、毎週２回精米工場からお米を仕入れています。出来る限り在庫を抱えず、いつでも精米したてのおいしいお米を学校様にお届けできるよう努めています。保存期間が短いため、コクゾウムシなどの害虫発生率を低くすることができます。

『つくる人が見える食材』の一例として、商品についた追跡番号から原料産地はもちろん、収穫時期や生産者･収穫地区などの詳細な情報も分かるトレーサビリティが導入された商品を取り扱っています。例えば、干しいたけ･切干大根･きくらげや愛南町の真鯛などがあります。